La meilleure baguette de Paris se déguste dans le 10e !

C'est une véritable consécration pour Mickaël Reydellet, artisan-boulanger de la boulangerie « La Parisienne » dans le 10^e, qui remporte la 32^e édition du Grand Prix de la baguette de la Ville de Paris !

Cette année, 187 baguettes étaient en lice. Elles ont été évaluées selon cinq critères : l’aspect, le goût, la cuisson, la mie et l’alvéolage. Sont également pris en compte la taille et le poids des baguettes, qui doivent mesurer entre 50 et 55 cm et peser entre 250 et 270 grammes, ainsi que la teneur en sel, laquelle ne doit pas dépasser 1,4 g/100 g.

Obtenant une note globale de 17,5, la baguette de Mickaël Reydellet a fait l'unanimité du jury, présidé par Nicolas Bonnet-Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris en charge du commerce et de l’artisanat, et composé de représentants de grandes fédérations professionnelles, de journalistes et de quatre Parisiennes et Parisiens tirés au sort.

L’heureux boulanger, déjà lauréat de ce prix en 2016 et récompensé il y a quelques mois à peine par le Prix de la meilleure pâtisserie grâce au talent de son pâtissier Mathieu Lévêque, remporte 4 000 € et devient le fournisseur officiel de l’Élysée pendant un an. Il se verra remettre officiellement son Grand Prix début mai des mains d’Anne Hidalgo, Maire de Paris, à l’occasion de la Fête du pain.

1. La Parisienne – 12, rue du Faubourg Poissonnière (10^e)

2. Aux Délices du Palais – 60, boulevard Brune (14^e)

3. Boulangerie Guyot Ferreira – 28, rue Monge (5^e)

4. Aux Délices de Glacière – 90, boulevard Auguste Blanqui (13^e)

5. La Petite Alsacienne – 45, rue Raymond Losserand (14^e)

6. Graine – 74, avenue Gambetta (20^e)

7. Le Marquis de Saint-Cyr – 20, boulevard Gouvion Saint-Cyr (17^e)

8. Le Délice de Bagnolet – 42, boulevard Mortier (20^e)

9. Le Moulin de la Croix-Nivert – 39, rue de la Croix-Nivert (15^e)

10. Boulangerie Alexine – 109, avenue de Saint-Ouen (17^e)